Hans-Ruedi Gerber (Fondateur), Boucherie Nussbaum (Roi du Cervelas 2024) M. le conseiller fédérale Guy Parmelin
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Swiss Cervelas Summit 2024
Le Bellevue Palace, à Berne, a accueilli le 17 juin 2024 la cérémonie de remise des prix de la toute première édition du Swiss Cervelas Summit — un concours qui rend hommage au cervelas, produit emblématique consommé dans tout le pays, et met en lumière le savoir-faire des bouchers suisses.
La dégustation s’est déroulée le 13 juin chez Riem Daepp and Co, à Kiesen, où 114 cervelas ont été évalués chauds et froids par un panel de 36 dégustateurs. La mention « Excellent » a été décernée à 31 cervelas lors de la dégustation « chaud » et à 21 lors de la dégustation « froid ». Sans surprise, la Suisse alémanique — où la consommation de cervelas est la plus forte — a fourni la grande majorité des échantillons présentés.
« La Cérémonie du Swiss Cervelas Summit est un moment privilégié où nous mettons en valeur les talents des bouchers suisses autour d’un produit emblématique de notre pays. Le Cervelas est avant tout un moment de partage en famille ou entre amis », relève Hans-Ruedi Gerber, fondateur du concours. Dix cervelas ont été récompensés lors de la cérémonie, en présence du Conseiller fédéral Guy Parmelin, venu affirmer publiquement son amour du cervelas.
Le Trophée Roi, qui distingue la meilleure moyenne entre les dégustations chaude et froide, revient à la Boucherie Nussbaum, à Wichtrach. Le trophée du meilleur cervelas froid est remporté par la Boucherie Nyffeler, à Moutier, tandis que celui du meilleur cervelas chaud va à Flückiger Emmentaler Spezialitäten AG, à Huttwil — également en tête du classement chaud devant la Metzgerei Döttingen et la Metzgerei Klausner. Côté froid, la Boucherie Nyffeler devance la Boucherie du Rondeau, à Carouge, et la Metzgerei Nussbaum.
Tous les résultats sont à retrouver sur swiss-cervelas-summit.ch.